Nel corso della Summer School sono state previste due momenti serali dedicati alle seguenti tavole rotonde:

25 AGOSTO, Piazza San Giorgio – Ortelle

Tavola Rotonda su “Tecniche di panificazione tradizionali. Pirilla (Ortelle), cucuzzata (Vignacastrisi), sceblasti (Zollino): un confronto”.
La tavola rotonda è stata organizzata al fine di presentare e comprendere analogie e differenze tra tre tipicità salentine, a cui vengono dedicate sagre di grande notorietà.
Relatori: Luigi Massafra, Anna Strambaci e Donato Verri. Il confronto è stato arbitrato da Donato Caroppo.

29 AGOSTO, Parco Canali – Vignacastrisi

Tavola rotonda su “Agricoltura sociale. Quali opportunità apre la legge di recentissima aprrovazione che promuove l’Agricoltura Sociale?
Esperti: Sergio Longo, Luigi Circhetta, Rolando Rollo, Antonio Leomanni, Giuseppe Colafati, Fernando Minonne, Nicola Panico. La tavola rotonda è stata coordinata dalla giornalista Antonella Lippo.